Pâte brisée au sarrasin
Pâte brisée au sarrasin
Découvrez la pâte brisée au sarrasin 🌾, emblème du patrimoine culinaire breton 🇫🇷. Une base de tarte légère et rustique 🥧
Type: Préparation
Cuisine: Cuisine française
Mots-clés: Pâte , Quiche , Tarte , brisée
Rendement de la recette: 4
Temps de préparation: 20m
Temps de cuisson: 30m
Temps total: 50m
Ingrédients de la recette:
- Farine de sarrasin , œuf , beurre
Pâte brisée au sarrasin
Découvrez la pâte brisée au sarrasin 🌾, emblème du patrimoine culinaire breton 🇫🇷. Une base de tarte légère et rustique 🥧
Type: Préparation
Cuisine: Cuisine française
Mots-clés: Pâte , Quiche , Tarte , brisée
Rendement de la recette: 4
Temps de préparation: 20m
Temps de cuisson: 30m
Temps total: 50m
Ingrédients de la recette:
- Farine de sarrasin , œuf , beurre
La pâte brisée au sarrasin : une invitation au voyage en Bretagne
Qui a dit que les pâtes à tarte devaient toujours être réalisées avec de la farine de blé ? La pâte brisée au sarrasin, emblème du patrimoine culinaire breton, vient prouver le contraire ! Avec sa saveur authentiquement rustique et sa texture légère, cette pâte à tarte originale vous transportera directement au cœur de la Bretagne. Alors, préparez-vous, car aujourd’hui, nous allons vous montrer comment réaliser cette base de tarte qui respire la tradition bretonne et qui donnera du caractère à toutes vos préparations.
En effet, il est notamment utilisé pour la réalisation des fameuses galettes bretonnes, ces crêpes salées si appréciées. Mais ne vous inquiétez pas, nous sommes là pour vous guider pas à pas dans la réalisation de cette pâte brisée au sarrasin, et bientôt, vous la maîtriserez comme un véritable expert de la cuisine bretonne !
Ingrédients pour la pâte brisée au sarrasin
| Ingrédients | Quantités pour une tarte |
|---|---|
| Farine de sarrasin | 160 g |
| Farine de blé t55 | 40 g |
| Beurre ou huile d’olive | 100 g ou 5 Càs |
| Œuf | 1 jaune |
| Eau | 5 cl |
| Sel | 2 à 3 g |
De quels ustensiles ai-je besoin?
Préparation
1. Dans un saladier, mélangez les farines : 160 g de farine de sarrasin et 40 g de farine de blé T55.
2. Ajoutez une pincée de sel et mélangez à nouveau.
3. Incorporez 100 g de beurre coupé en petits morceaux ou 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, à la main ou au robot selon votre préférence. Travaillez la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
4. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez.
5. Versez progressivement 5 cl d’eau tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
6. Formez une boule de pâte et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.
Sans Gluten ?
Vous pouvez choisir de mettre uniquement de la farine de sarrasin. Dans ce cas, la pâte sera un peu plus difficile à travailler.
Pour compenser l’absence de farine blanche et donc de gluten, vous pouvez mettre un œuf entier plutôt qu’un jaune seulement.
Quel robot pour aller plus vite sans se ruiner !?
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Le sarrasin, un trésor breton
En conclusion, la pâte brisée au sarrasin est une merveilleuse façon de revisiter vos tartes et quiches en leur apportant une touche bretonne authentique et savoureuse. Cette base de tarte, légère et rustique, saura séduire les amateurs de cuisine traditionnelle et les personnes à la recherche d’alternatives sans gluten. N’hésitez donc pas à vous lancer dans la confection de cette pâte brisée au sarrasin, qui vous transportera en un clin d’œil au cœur des terroirs bretons et émerveillera vos papilles. Bonne dégustation et vive la Bretagne !
Tartiflette
