Persillade
🌿🧄 Découvrez la persillade, mélange traditionnel de persil et d'ail du Sud-Ouest, qui apporte une touche authentique et savoureuse à vos plats.
Type: accompagnement
Cuisine: Cuisine française
Rendement de la recette: 4
Temps de préparation: 10m
Ingrédients de la recette:
- ail , persil
Persillade
🌿🧄 Découvrez la persillade, mélange traditionnel de persil et d'ail du Sud-Ouest, qui apporte une touche authentique et savoureuse à vos plats.
Type: accompagnement
Cuisine: Cuisine française
Rendement de la recette: 4
Temps de préparation: 10m
Ingrédients de la recette:
- ail , persil
La Persillade, un Trésor Culinaire du Sud-Ouest
La persillade, ce mĂ©lange aromatique de persil frais et d’ail, est un pilier de la cuisine française depuis des siècles. Originaire de la rĂ©gion du Sud-Ouest, notamment du Pays basque et de la Gascogne, la persillade Ă©tait autrefois le secret bien gardĂ© des grands-mères qui l’utilisaient pour relever les plats les plus simples. Selon une vieille anecdote, les pĂŞcheurs basques emportaient toujours avec eux une petite rĂ©serve de persillade pour agrĂ©menter le poisson fraĂ®chement pĂŞchĂ© en mer. Aujourd’hui, cette prĂ©paration traditionnelle continue d’enrichir nos recettes, apportant une touche de fraĂ®cheur et de saveur Ă chaque bouchĂ©e.
Ingrédients
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Persil | 1 bouquet |
| Ail | 3 ou 4 gousses |
| Huile d’olive | 2 cuillères Ă soupe |
| Sel et poivre | Ă votre convenance |
Préparation
– Laver et Ă©queuter le bouquet de persil et bien le sĂ©cher,
– Écraser et presser les gousses d’ail dans un mixeur, ajouter le sel, le persil puis mixer jusqu’Ă obtention d’un mĂ©lange homogène.
– RĂ©server un peu au frais, et la persillade est prĂŞte Ă ĂŞtre utilisĂ©e.
Petits conseils
– La persillade peut se congeler en petit boudin dans du papier Ă©tirable, ou recouvert d’huile d’olive, dans des rĂ©cipients Ă glaçons.
– IdĂ©al pour les haricots verts, pour les alouettes ou autres prĂ©parations.
Persillade Maison un incontournable
En incorporant la persillade dans vos recettes, vous perpĂ©tuez une tradition culinaire qui a traversĂ© les gĂ©nĂ©rations et les rĂ©gions. Ce mĂ©lange simple mais puissant tĂ©moigne de l’ingĂ©niositĂ© des cuisines rĂ©gionales françaises, oĂą quelques ingrĂ©dients de qualitĂ© suffisent Ă transformer un plat. Que ce soit pour honorer les racines gastronomiques du Sud-Ouest ou simplement pour ajouter une note savoureuse Ă vos repas, la persillade est une invitation Ă redĂ©couvrir le plaisir des choses authentiques et bien faites.
