Pâte brisée
Pâte brisée
Découvrez notre recette simple de pâte brisée 🥟 facile et inratable, pour réaliser de délicieuses tartes et quiches 🥧
Type: Préparation
Cuisine: Cuisine française
Mots-clés: Pâte , Quiche , Tarte , brisée
Rendement de la recette: 4
Temps de préparation: 20m
Temps de cuisson: 30m
Temps total: 50m
Ingrédients de la recette:
- Farine , œuf , beurre
Pâte brisée
Découvrez notre recette simple de pâte brisée 🥟 facile et inratable, pour réaliser de délicieuses tartes et quiches 🥧
Type: Préparation
Cuisine: Cuisine française
Mots-clés: Pâte , Quiche , Tarte , brisée
Rendement de la recette: 4
Temps de préparation: 20m
Temps de cuisson: 30m
Temps total: 50m
Ingrédients de la recette:
- Farine , œuf , beurre
Pâte brisée facile
Aujourd’hui, nous vous proposons notre recette de la pâte brisée : facile et inratable, pour que vous puissiez la réaliser chez vous et épater vos convives avec des créations aussi délicieuses que surprenantes.
Il était une fois, au Moyen Âge, une pâte nommée « brisée » qui faisait déjà tourner les têtes dans les cuisines des châteaux et des manoirs. À cette époque, on l’appelait « pâte à pasté », et elle servait principalement à envelopper les viandes et les poissons pour les protéger lors de la cuisson.
C’est au 17ᵉ siècle que cette pâte fait un pas de géant en intégrant les recettes des célèbres pâtissiers français. Ils lui apportent une touche de raffinement en incorporant du beurre dans sa composition, pour le plus grand plaisir de Louis XIV et de sa cour. La pâte brisée devient alors un incontournable de la gastronomie française.
Ingrédients
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Farine T55 | 220g |
| Beurre | 100g |
| Œuf | 1 jaune |
| Eau | 5 cl |
| Sel | 2g |
Préparation
1. Faire fondre le sel dans l’eau.
2. Découper le beurre en dés et sabler votre farine avec.
3. Former un puits et y ajouter avec la farine sablée et placer en son centre le jaune d’œuf et l’eau.
4. Former une boule en essayant de mélanger le moins possible.
5. Fraiser votre boule 2 à 3 fois.
6. Reformer une boule, emballer la, et faites reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Pourquoi met-on du beurre dans la pâte brisée ?
Le processus de « sabler » la farine avec le beurre consiste à mélanger le beurre coupé en petits dés avec la farine jusqu’à ce qu’ils soient combinés et forme une texture sablée. Cela aura pour effet de rajouter du croquant et de la fiabilité a votre pâte.
Le beurre englobant la farine, il empêchera en partie la création de liaisons de gluten dans votre pâte. C’est donc une étape extrêmement importante pour une pâte réussie.
Petits conseils
- « Fraiser » signifie, étaler une boule de pâte avec la paume de la main pour l’aplatir et l’étendre dans sa longueur.
- Il ne faut pas travailler la pâte brisée pour ne pas lui donner de force et ainsi d’élasticité.
- Pour savoir si votre pâte est bien réalisée, faites pression avec votre pouce sur 3 cm de profondeur. Si la pâte ne remonte pas, c’est réussi !
Pâte brisée maison réussie : partagez cette recette !
Et voilà, grâce à notre recette de pâte brisée facile et inratable, votre délicieuse pâte brisée maison est prête à être utilisée pour créer de merveilleuses tartes et quiches gourmandes, comme la fameuse quiche lorraine ! N’oubliez pas de partager cette recette simple et rapide sur les réseaux sociaux avec vos amis et votre famille. Ils seront ravis de découvrir comment réaliser une pâte brisée inratable et succulente, idéale pour leur quiche lorraine préférée et bien d’autres créations culinaires.
Appareil à crème prise
