Légumes farcis

La mise en place

1. Laver les tomates et les courgettes, couper les extrémités des courgettes, les couper en deux dans le sens de la longueur puis les creuser à l’aide d’une cuillère parisienne (pour faire les petites boules) puis réserver la pulpe dans un bol. Couper le chapeau des tomates, les réserver puis vider les tomates.
2. Émincer l’oignon, puis le faire revenir avec la pulpe récupérée des courgettes et des tomates avec un peu de sel, poivre, origan et huile d’olive. (Possibilité de mixer le mélange pour une farce plus homogène) Puis laisser refroidir.
3. Pendant ce temps, faire tremper la tranche de pain de mie dans le lait, préparer le bouillon de légumes dans un verre d’eau, battre l’œuf, assaisonner les légumes creusées avec un peu de poivre et d’huile olive et au dernier moment le sel.
4. Dès que la pulpe des légumes cuite avec l’oignon a refroidie, la mélanger avec la viande hachée, l’œuf, la tranche de pain de mie, un peu d’huile d’olive sel et poivre afin d’obtenir une farce homogène.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Saler les légumes farcis puis installer la farce à l’aide d’une cuillère à soupe dans les légumes avant de les disposer dans un plat à gratin.
7. Recouvrir la farce avec un peu de parmesan puis remettre les chapeaux des tomates si vous les avez garder.
8. Verser le bouillon de légumes au fond du plat à gratin ( l’eau ne dois pas dépasser la mi-hauteur des légumes)
9. Enfourner le ou les plats pendant environ 25 – 30 minutes selon la taille des légumes.