La béchamel
Béchamel
Découvrez notre recette de béchamel 🍶 et Mornay 🧀, parfaite pour rehausser vos tourtes, gratins 🥧 et croque-monsieur 🥪.
Type: Préparation
Cuisine: Cuisine française
Mots-clés: croque monsieur , gratin , sauce fromage
Rendement de la recette: 4
Temps de préparation: 5m
Temps de cuisson: 10m
Temps total: 15m
Ingrédients de la recette:
- Lait , beurre , farine , fromage
Béchamel
Découvrez notre recette de béchamel 🍶 et Mornay 🧀, parfaite pour rehausser vos tourtes, gratins 🥧 et croque-monsieur 🥪.
Type: Préparation
Cuisine: Cuisine française
Mots-clés: croque monsieur , gratin , sauce fromage
Rendement de la recette: 4
Temps de préparation: 5m
Temps de cuisson: 10m
Temps total: 15m
Ingrédients de la recette:
- Lait , beurre , farine , fromage
La sauce béchamel, un grand classique de la cuisine française, est parfaite pour ajouter une touche d’onctuosité et de saveur à vos plats. Quant à la sauce Mornay, elle est une variante de la béchamel enrichie de fromage râpé et de jaune d’œuf. Dans cet article, nous vous proposons une recette de béchamel et Mornay pour faire de vos préparations culinaires de véritables succès.
Ingrédients pour une béchamel
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Farine | 50 g |
| Beurre | 50 g |
| Lait | 40 à 50 cl |
| Noix de muscade râpée | à votre convenance |
| Fromage râpé (facultatif) | 50g |
| Jaune d’œuf (facultatif) | 1 |
| Sel et poivre | à votre convenance |
Préparation
1. Préparez et pesez tous les ingrédients. Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette.
2. Ajoutez la farine et fouettez pour que le beurre se mélange avec la farine. Laissez cuire 2 à 3 minutes tout en remuant, cela vous donne un roux, parfait pour épaissir les sauces comme les daubes.
3. Ajoutez le lait progressivement tout en veillant à ce que le mélange soit homogène. Incorporez ensuite le reste du lait, le sel et la noix de muscade. Le mélange va s’épaissir.
4. Dès que la consistance correspond à vos besoins (par exemple, épaisse pour un feuilleté ou plutôt liquide pour un gratin), coupez le feu et ajoutez le poivre.
Pour la sauce Mornay :
- Ajoutez du fromage râpé et un jaune d’œuf, tout en mélangeant à chaud, à la béchamel pour obtenir une sauce Mornay.
Petits conseils
Plus il y aura de lait, plus la béchamel sera liquide.
Attention, le mélange épaissit après refroidissement.
Idéal pour tourte, feuilleté, croissant au jambon, croque-monsieur, gratin de macaroni au fromage ou autre…
Avec nos recettes de béchamel et Mornay , vous êtes désormais prêt à sublimer vos plats. Ces deux sauces apporteront onctuosité et saveur à vos tourtes, gratins, croque-monsieur et autres délices culinaires. N’hésitez pas à les personnaliser en ajoutant des épices ou des herbes aromatiques pour varier les plaisirs. Bon appétit !
Cake courgette et poitrine fumée
