Daube à notre façon
Daube à notre façon
Découvrez notre recette de daube savoureuse 🍲 : bœuf tendre, légumes frais et herbes aromatiques 🌿. Un délice réconfortant !
Type: Plat
Cuisine: Cuisine française
Mots-clés: Bœuf , vin , lardons , champignons
Rendement de la recette: 4
Temps de préparation: 20m
Temps de cuisson: 2h
Temps total: 2h20m
Ingrédients de la recette:
- Bœuf , vin , lardons , champignons
Daube à notre façon
Découvrez notre recette de daube savoureuse 🍲 : bœuf tendre, légumes frais et herbes aromatiques 🌿. Un délice réconfortant !
Type: Plat
Cuisine: Cuisine française
Mots-clés: Bœuf , vin , lardons , champignons
Rendement de la recette: 4
Temps de préparation: 20m
Temps de cuisson: 2h
Temps total: 2h20m
Ingrédients de la recette:
- Bœuf , vin , lardons , champignons
La daube, un des meilleurs ragouts au monde !
Bienvenue dans notre recette de la daube à notre façon, un plat réconfortant et savoureux parfait pour les repas en famille ou entre amis. Ce classique de la cuisine française se caractérise par une cuisson lente et douce qui permet à la viande de bœuf de devenir incroyablement tendre et pleine de saveurs. Nous avons adapté cette recette pour qu’elle soit facile à suivre, tout en conservant son authenticité et ses riches arômes. Préparez-vous à découvrir un mets délicieux qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
Ingrédients pour 3 personnes pour 2-3 jours
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Paleron de Bœuf | 600 – 800 g |
| Poitrine fumée | 100 g |
| Carottes | 6 |
| Oignons | 1 |
| Échalote | 1 |
| Ail | 4 – 5 gousses |
| Vin | 1.5 litre |
| Bouillon de Bœuf | 1 cube dans un verre d’eau |
| Concentré de tomate | 1 cuillère à soupe |
| Laurier | 1 feuille |
| Cèleri branche | 1 |
| Feuille de poireau | 2 – 3 extrémités |
| Thym | 1 belle branche |
| Farine et Maïzena | 1 cuillère à soupe de chaque |
| Huile d’olive, sel et poivre | à votre convenance |
Préparation
Cuisson
– Faire la mise en place de tous les ingrédients, les laver, les éplucher les couper.
– Dans une marmite bien chaude, verser un peu d’huile puis installer l’oignon et l’échalote afin qu’il brûle légèrement, saisir la viande (préalablement salée) de tous les côtés puis la réserver dans une assiette.
– Rajouter un peu d’huile d’olive, puis les carottes, un peu de sel, les gousses d‘ail dégermées le concentré de tomate, laisser les sucs s’accrocher au fond de la marmite, ajouter la viande, repartir la cuillère de farine de partout bien mélanger. (singer)
– Déglacer avec le bouillon de bœuf en veillant à bien gratter avec une spatule le fond de la marmite afin de décoller les sucs.
Laisser mijoter
– Ajouter le bouquet garni avec les herbes aromatiques, puis la moitié d’une bouteille de vin, laisser un peu réduire puis ajouter la deuxième partie de la bouteille de vin. 
– Laisser mijoter encore 15-20 min et ajouter le reste du vin.
– La dernière partie de la cuisson qui dépendra de la pièce de viande que vous avez pris ainsi que de sa qualité,
( Pour nous environ 2h – 2h30 en tout), 
Finitions
– Quand la viande est tendre, faites revenir les oignons ainsi que la poitrine fumée découpée en lardons puis les ajouter à la préparation.
– Ajuster l’assaisonnement avec sel, poivre et miel si la sauce est trop acide.
– Ajouter de la maïzena préalablement diluée dans de l’eau afin d’avoir une texture de sauce un peu sirupeuse.
Servir bien chaud.
Petits conseils
– J’adore la daube avec les champignons et la poitrine fumée mais ce n’est pas obligatoire.
– Plus on cuit la daube plus la viande sera tendre,
– Une daube est toujours meilleure réchauffée 
,
– Les plats mijotés sont très intéressants pour les personnes qui n’ont pas trop le temps car ce plat permet de faire plusieurs repas d’un coup, la Daube par exemple est rapide à préparer, c’est la cuisson qui est longue ce qui permet de faire d’autres choses en attendant 
Voilà, votre daube à notre façon est prête à être dégustée ! Ce plat réconfortant et savoureux est parfait pour réchauffer les cœurs et les corps lors des journées fraîches. N’oubliez pas, comme pour beaucoup de plats mijotés, la daube est souvent encore meilleure réchauffée le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de bien se mêler. Accompagnez-la de pommes de terre, de pâtes ou de légumes de saison ou même des gnocchis pour un repas complet et équilibré. Bon appétit !
Brownie
