Crème pâtissière à la vanille
🍮🌼 Découvrez la crème pâtissière à la vanille, un classique de la pâtisserie française 🇫🇷 qui apporte onctuosité et douceur à tous vos desserts ! 😋❤️
Type: Dessert
Cuisine: Cuisine française
Mots-clés: Dessert , gâteaux
Temps de préparation: 10m
Temps de cuisson: 10m
Temps total: 20m
Ingrédients de la recette:
- œufs , lait , vanille , sucre
Crème pâtissière à la vanille
🍮🌼 Découvrez la crème pâtissière à la vanille, un classique de la pâtisserie française 🇫🇷 qui apporte onctuosité et douceur à tous vos desserts ! 😋❤️
Type: Dessert
Cuisine: Cuisine française
Mots-clés: Dessert , gâteaux
Temps de préparation: 10m
Temps de cuisson: 10m
Temps total: 20m
Ingrédients de la recette:
- œufs , lait , vanille , sucre
La Crème Pâtissière à la Vanille, l’Essence de la Pâtisserie Française
La crème pâtissière à la vanille est un pilier incontournable de la pâtisserie française, servant de base à de nombreux desserts emblématiques tels que les éclairs, les mille-feuilles et les tartes aux fruits. Son origine remonte au XVIIᵉ siècle, une époque où la vanille, rapportée du Mexique par les explorateurs espagnols, commence à parfumer les cuisines royales de France. Une anecdote raconte que Louis XIV, fasciné par cette épice exotique, en fit une saveur prisée à la cour, contribuant ainsi à sa popularisation dans tout le pays. La crème pâtissière, élaborée à partir de lait, d’œufs, de sucre et parfumée à la vanille, incarne le savoir-faire et la tradition de la gastronomie française, alliant simplicité des ingrédients et raffinement du goût.
Ingrédients pour l’équivalent d’une tarte aux pommes
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Jaunes d’œufs | 4 |
| Lait | 500 ml |
| Gousse de vanille | 1 |
| Sucre | 100 g |
| Farine | 130 g |
| Sel | Une pointe |
| Beurre pour tamponner | 10 g |
Préparation
Faire chauffer le lait dans une casserole, ouvrir la gousse de vanille et en gratter les grains puis faire infuser la gousse avec les grains dans le lait chaud.
Pendant ce temps là, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre ajouter la farine, la pointe de sel puis mélanger afin d’obtenir un appareil épais.
Dès que le lait est chaud, enlever la gousse de vanille puis verser un tiers de la préparation sur le mélange (œufs + farine + sucre) pour le détendre un peu.
Verser le deuxième tiers sur la préparation puis mélanger de nouveau avant de verser le dernier tiers.
Verser le mélange dans la casserole qui a servi à infuser le lait, puis remettre sur feu doux, en ne cessant jamais de remuer avec un fouet afin d’éviter les grumeaux.
Dès que la crème pâtissière a bien épaissi (il ne faut pas qu’elle soit trop épaisse car elle va cuire de nouveau dans le four), la réserver dans un saladier, la tamponner avec du beurre afin que la surface ne sèche pas, couvrir au contact et laisser la refroidir avant de la réserver au frais.
Si la consistance est trop compacte, ajouter un peu de lait jusqu’à ce que la texture soit onctueuse mais pas trop liquide.
Voici une crème pâtissière réussie avec un bon goût de vanille.
Petits conseils
– Avec les blancs d’œufs, il est possible de faire des macarons, de la meringue, ou juste cuits au plat
– Quand le temps le permet, il est possible de faire infuser la gousse de vanille 24h dans le lait,
– La recette de crème pâtissière au chocolat
Partagez la Douceur Intemporelle de la Crème Pâtissière à la Vanille
En réalisant votre crème pâtissière à la vanille, vous perpétuez une tradition culinaire qui a traversé les siècles et les régions. Cette recette symbolise l’art de transformer des ingrédients simples en une expérience gustative inoubliable, reflétant l’élégance et le raffinement de la pâtisserie française. C’est une invitation à partager avec vos proches un moment de plaisir authentique, où chaque cuillerée raconte une histoire riche en saveurs et en héritage. Laissez-vous séduire par cette crème onctueuse et parfumée, et contribuez à faire vivre un patrimoine gastronomique qui ne cesse de régaler les gourmands du monde entier.
