Bolognaise à notre façon
Bolognaise : Une Sauce Authentique
La sauce bolognaise, également connue sous le nom de ragù alla bolognese, est une sauce classique de la cuisine italienne, originaire de Bologne, une ville de la région Émilie-Romagne. Cette recette traditionnelle est réputée pour sa richesse et sa profondeur de saveur, résultant de la cuisson lente des ingrédients. Historiquement, la bolognaise a été documentée pour la première fois au 18ème siècle et est devenue l’un des piliers de la cuisine italienne, souvent servie avec des pâtes telles que les tagliatelles ou les lasagnes. Aujourd’hui, nous vous proposons notre version de cette sauce emblématique, qui saura ravir vos papilles.
Ingrédients
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Viande hachée | 250 – 300 g |
| Gousses d’ail | 3 |
| Échalote | 1 |
| Carottes | 1 ou 2 |
| Oignon | 1 |
| Coulis de tomate | 750 ml |
| Bouillon de bœuf | 1 cube dilué dans un verre d’eau |
| Bouquet garni | 1 |
Préparation
– Émincer l’oignon, l’échalote et les gousses d’ail, puis découper la carotte en petit dès.
– Faire saisir la viande hachée préalablement assaisonnée avec un petit peu d’huile d’olive, puis réserver la viande.
– Faire revenir l’oignon, l’échalote, les carottes et l‘ail avec un peu de sel jusqu’à ce que les sucs se forment.
– Déglacer à l’aide du bouillon de bœuf et gratter les sucs accrochés au fond de la casserole.
– Laisser réduire jusqu’à évaporation presque total pour une concentration des goûts.
– Ajouter la sauce tomate et le bouquet garni et laisser mijoter pendant environ 20-30 minutes selon consistance de la sauce tomate de base. (Nous faisons des bocaux tous les ans)
Petits conseils
– Je fais toujours ma bolognaise un jour avant afin que les goûts soient bien infusés.
– J’utilise ma bolognaise avec des pâtes, pour des gratins d’aubergines au parmesan, pizza ou même des crêpes au sarrasin.
– Les carottes permettent de rectifier l’acidité de la sauce sans mettre de sucre.
Savourez votre Sauce Bolognaise Maison
Votre sauce bolognaise est maintenant prête à sublimer vos plats de pâtes ou vos lasagnes. Cette sauce riche et savoureuse, héritée de la tradition culinaire de Bologne, apporte une touche d’authenticité et de chaleur à vos repas. En suivant cette recette, vous perpétuez une tradition culinaire vieille de plusieurs siècles, appréciée dans le monde entier. Pour découvrir d’autres recettes italiennes authentiques et des astuces de cuisine, continuez à explorer Cuisine du Quotidien. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures gastronomiques !
