Blanquette de veau
🍽️🐄 Découvrez la blanquette de veau, ce classique français de Bourgogne 🇫🇷, alliant tradition et saveurs pour un repas réconfortant et raffiné ! ❤️
Type: Plat
Cuisine: Cuisine française
Mots-clés: ragout , hiver , consistant
Rendement de la recette: 8
Temps de préparation: 25m
Temps de cuisson: 1h30
Temps total: 1h55
Ingrédients de la recette:
- veau , carottes , petits oignons
Blanquette de veau
🍽️🐄 Découvrez la blanquette de veau, ce classique français de Bourgogne 🇫🇷, alliant tradition et saveurs pour un repas réconfortant et raffiné ! ❤️
Type: Plat
Cuisine: Cuisine française
Mots-clés: ragout , hiver , consistant
Rendement de la recette: 8
Temps de préparation: 25m
Temps de cuisson: 1h30
Temps total: 1h55
Ingrédients de la recette:
- veau , carottes , petits oignons
La Blanquette de Veau, un Joyau de la Gastronomie Française
La blanquette de veau est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine française, incarnant la tradition et le raffinement. Originaire de la région de Bourgogne, ce ragoût de veau à la sauce blanche remonte au XVIIIᵉ siècle. Selon une anecdote historique, ce plat aurait été créé par inadvertance lorsqu’un cuisinier royal, distrait, oublia de faire rôtir la viande avant de la mijoter. Le résultat fut une viande incroyablement tendre dans une sauce onctueuse, qui conquit immédiatement la cour. Depuis, la blanquette de veau est devenue un symbole de convivialité et de savoir-faire culinaire, transmise de génération en génération à travers les régions de France.
Ingrédients
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Blanquette de veau | 500 g |
| Carottes | Selon les goûts |
| Oignons | 1 |
| Champignons | +/- 400 g |
| Oignons grelots | 500 g |
| Crème liquide | 20 cl |
| Bouquet garni | 1 |
| Clou de girofle | 4 plantés dans l’oignon |
| Citron | 1 demi |
| Sel et poivre | à votre convenance |
Préparation
Laver, éplucher et couper eu deux ou en quatre les carottes, couper l’oignon deux puis y planter les clous de girofle,
– Dans une grande marmite, installer la blanquette préalablement coupée, une pincée de sel l’oignon piqué, des clous de girofle, le bouquet garni et des grains de poivre, puis recouvrir d’eau afin de procéder à un départ à froid.
– Laisser cuire pendant une bonne heure puis à l’aide d’un écumoire, écumer les résidus qui flottent à la surface.
– Pendant ce temps faire, peler les oignons grelots et les cuire à blanc (dans un peu d’eau, du beurre et du sel),
– Faire revenir les champignons dans un peu de matière grasse,
Méthode 1
– Dès que la blanquette est cuite, séparer le jus de la garniture et faire réduire jusqu’à d’obtention d’une sauce épaisse, ajouter la crème ainsi que le citron, rajouter la viande, les carottes, les oignons grelots, les champignons
Méthode 2
– Dès que la blanquette est cuite, prélever un peu de jus pour diluer une cuillère à soupe de maïzena puis ajouter à la préparation. Dès que la sauce a la consistance souhaitée, rajouter la crème, le citron, les oignons grelots ainsi que les champignons préalablement cuits.
puis dans les deux cas, ajuster l’assaisonnement, en poivre, sel et citron selon les goûts.
La blanquette est prête à être servie bien chaude !
Petits conseils
– Je compte environ une ou deux carottes par personne et par repas,
– Nous faisons des quantités assez conséquentes afin d’avoir des repas pour quelques jours,
– Lorsque la préparation est au frais, nous prélevons juste assez pour un repas pour que tous le reste de la préparation reste au frais.
Partagez un Moment Authentique avec la Blanquette de Veau
En préparant une blanquette de veau, vous perpétuez une riche tradition culinaire qui célèbre le goût authentique des produits du terroir. Ce plat réunit autour de la table familles et amis, évoquant des souvenirs chaleureux et des moments de partage. Il témoigne de l’art de vivre à la française, où la simplicité des ingrédients se marie à l’excellence du savoir-faire pour créer une expérience gustative inoubliable. Laissez-vous séduire par cette recette intemporelle et offrez à vos convives un voyage au cœur du patrimoine gastronomique français.
