Alouette à la sauce tomate
Découvrez la recette des alouettes farcies de persillade et lardons, mijotées dans une sauce tomate maison. Un régal familial ! 🍅🍖
Type: Plat
Cuisine: Cuisine Française
Mots-clés: viande , lardon , persillade
Rendement de la recette: 8
Temps de préparation: 1h
Temps de cuisson: 1h30
Temps total: 2h30
Ingrédients de la recette:
- coulis de tomate , paleron , lardons , persillade
Alouette à la sauce tomate
Découvrez la recette des alouettes farcies de persillade et lardons, mijotées dans une sauce tomate maison. Un régal familial ! 🍅🍖
Type: Plat
Cuisine: Cuisine Française
Mots-clés: viande , lardon , persillade
Rendement de la recette: 8
Temps de préparation: 1h
Temps de cuisson: 1h30
Temps total: 2h30
Ingrédients de la recette:
- coulis de tomate , paleron , lardons , persillade
Alouettes Farcies à la Sauce Tomate
Les alouettes farcies de persillade et de lardons sont une spécialité savoureuse de la cuisine française, idéale pour les repas en famille. Ces petites paupiettes, préparées avec soin, sont enroulées autour d’une farce délicate de persillade et de lardons, puis mijotées longuement dans une sauce tomate. Ce plat généreux et parfumé séduira vos papilles grâce à ses saveurs riches et réconfortantes. Découvrez comment préparer ces délicieuses alouettes et impressionner vos convives avec ce mets authentique.
Ingrédients pour 20 Alouettes
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Paleron | 20 tranches |
| Poitrine fumée | 3 tranches |
| Oignons | 2 |
| Échalotes | 1 |
| Champignons | 250 g |
| Ail | 4 ou 5 |
| Coulis de tomate maison | 1.5 litres |
| Persillade maison | Selon les goûts |
| Sel et Poivre | à votre convenance |
| Thym | 1 ou 2 branches |
Préparation
Mise en place
– Aplatir légèrement les tranches de paleron, découper les tranches de poitrine en lardons, émincer les oignons, l’échalote, l’ail et les champignons.
– Sur votre plan de travail, disposer toutes les tranches de paleron puis y installer 2 ou 3 lardons puis une cuillère de persillade puis replier la afin que la garniture ne s’échappe pas ( voir vidéo ci dessus après liste des ingrédients) puis les ficeler pour les maintenir fermées pendant la cuisson.
Préparation
– Saler et poivrer vos alouettes, puis dans une poêle légèrement huilée les faire revenir afin d’obtenir une belle coloration puis les réserver dans une assiette.
– Faire revenir les oignons, l’échalote et l’ail avec un peu de matière grasse dans les sucs restant des alouettes puis déglacer avec un verre de bouillon de bœuf puis laisser réduire.
– Pendant ce temps, faire revenir les champignons puis les réserver.
– Dès que liquide s’est concentré, verser la sauce tomate, ajouter les champignons puis les branches de thym puis laisser cuire environ 1h30 – 2h.
Petits conseils
– Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des tranches de paleron et de la qualité.
– Les champignons ne sont pas obligatoire dans cette recette,
– Quand il reste des lardons, je les mets dans la sauce afin de ne pas gaspiller.
Un Régal d’alouette et sa sauce
Après avoir préparé ces alouettes farcies de persillade et de lardons, vous aurez entre les mains un plat qui allie parfaitement tradition et goût. La viande tendre, la farce généreuse et la sauce tomate onctueuse offrent une harmonie de saveurs irrésistible. Ce plat, à la fois convivial et réconfortant, est parfait pour des moments de partage autour de la table. Il ne fait aucun doute que vos convives se régaleront de ce délice fondant et savoureux !
